一、凍前階段
指溫?zé)岬漠a(chǎn)品進(jìn)入凍結(jié)過(guò)程和產(chǎn)品達(dá)到冰點(diǎn)（即水開(kāi)始結(jié)晶）時(shí)兩者之間所經(jīng)歷的階段。
二、凍結(jié)階段
指這一部位的溫度幾乎是恒定的階段。這一階段所排出的熱量使大部分水變成冰。
三、貯藏階段
指產(chǎn)品從絕大部分水變成了冰時(shí)的溫度降低到規(guī)定的最終溫度那一階段。最終溫度可以是產(chǎn)品任何部位，包括其“熱中心”，達(dá)到的貯存溫度，也可以是其平衡溫度。平衡溫度是指在絕熱狀態(tài)下，表面溫度和熱中心溫度為接近時(shí)的溫度。
以上就是小編今天給大家?guī)?lái)的食品冷庫(kù)工程中貯存食品的凍結(jié)過(guò)程，大家了解了嗎？希望以上內(nèi)容可以幫助到大家！聚鑫制冷冷庫(kù)工程一體化集成服務(wù)商，專注制冷行業(yè)十余年，秉承以質(zhì)量求生存，以創(chuàng)新為動(dòng)力，以發(fā)展求壯大！有著豐富的冷庫(kù)工程建造設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，想要做冷庫(kù)的朋友們歡迎來(lái)電咨詢?。?/span>
