作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
冷庫內(nèi)集貯大量肉品,貨源復雜,且進出較頻繁,為了確保貯存肉品的質(zhì)量和有效地控制畜疫的流行,提高冷庫建造企業(yè)的經(jīng)濟效益,應(yīng)科學地制訂并貫徹實施冷庫建造后的一些衛(wèi)生管理制度：
一、環(huán)境衛(wèi)生和消毒
1 冷庫建造周圍的場地與走道應(yīng)經(jīng)常清掃，定期消毒。
2冷藏庫工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進行身體健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者應(yīng)及時調(diào)換工作。
3冷庫專用的火車，冷庫建造后月臺除需定期清掃外，還應(yīng)在每 次進出庫前后進行徹底清掃，要定期用10%～20%的漂白粉液消毒。
4庫內(nèi)使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運輸工具、墊木、凍盤等設(shè)備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。
二、庫房和工具的衛(wèi)生與消毒
1 冷庫墻壁和頂棚上均應(yīng)粉刷抗霉劑，并進行不定期的消毒。
2 冷庫內(nèi)冷藏的食品，不論是否有包裝，都要堆放在墊木上。墊木應(yīng)刨光并經(jīng)常 保持清潔。
3 冷庫內(nèi)使用的掛鉤應(yīng)經(jīng)過鍍鋅處理，以免生銹。
4 運貨的手推車以及其他載貨設(shè)備不論在使用前，還是使用后，都要進行清掃，隨時隨地保持 清潔衛(wèi)生。
5 冷庫的下水道也應(yīng)清理并可用漂白粉液消毒,也不可忽視一些冷庫建造要求。
冷庫建造后要加強商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。冷庫要加強衛(wèi)檢工作。庫內(nèi)要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等，并有專職衛(wèi)檢人員檢查出入庫商品。肉及肉制品在進入冷庫時，必須有衛(wèi)檢印章或其它檢驗證件。嚴禁未經(jīng)檢疫檢驗的社會零宰畜禽肉及肉制品入庫。
